BLIDE-INFO

価格：580円

内容量100g×1袋賞味期限製造日より10日間保存方法7℃以下の冷蔵で保存原材料生乳、食塩商品説明フレッシュタイプのモッツァレラチーズ。

ナチュラルチーズは生きています。

チーズが浸かっている水の半分がチーズの副産物「ホエイ」のため、日によって熟成が進む変化もお楽しみいただけます。

開封後は賞味期限に関わらず、お早めにお召し上がりください。

様々な料理にお使いいただけるよう、チーズの塩分は控えめになっています。

1：イタリア産まれのフレッシュチーズ！ チーズといえばフランスと思い浮かべる方も多いですが、 イタリアは世界最古の1000年も前からチーズを作り、 日々の生活の中で食していました。

モッツァレラチーズはそのイタリアの南西部カンパニア州が原産です。

2：引きちぎるチーズ？ モッツァレッラ（伊語: Mozzarella）という名前は、 牛乳が凝集した状態である「カード」に湯を注いで練り、 餅のような弾力がでてきたところで、 引きちぎって整形するその独特の製法にちなんで、 「引きちぎる」を意味するイタリア語「mozzare」から由来すると言われています。

3：ミルク本来の美味しさ・風味を味わえる！ モッツァレラチーズは生で食べると、ジューシーで柔らかな食感や、 ミルク本来の風味を楽しんでいただけます。

また、色々な調味料とも驚くほどよく合います。

チーズそのものに直接、調味料をかけて美味しく食べられる、 数少ないチーズです。

4：糸を引くほど伸びる食感！ モッツァレラチーズは生で食べる他にも、 パスタやピザなどの加熱調理にもよく合います。

加熱すると溶けて、ビョ〜ンと伸び、糸を引く独特の食感も楽しめますよ！ 5：ホエイ入りでゆるやかに日々熟成！ 　食感・味わいが変わる！？ モッツァレラチーズは一般的に塩水に浸かっていることが多いのですが、 村上牧場ミルク工房レプレラのものはホエイ（乳清）と水の混合水に浸かっています。

ホエイとはよく、ヨーグルトに浮かぶ上澄みがそれにあたります。

乳糖やミネラルなどの栄養分も多く含まれ、またホエイ混合水に浸かることにより、 日にちが経つにつれゆるやかに熟成し、チーズの食感や風味が変わっていきます。

1：海と山に囲まれた絶景の景観！ 北海道南西部の漁業・農業の町「せたな町」で 55頭の牛たちをご家族4人で育てています。

山合いから観える雄大な日本海と、道南最高峰の狩場山を背に、 天気の良い日は奥尻島も望める牧場です！ 2：たくさんの動物たちに囲まれた 　優しい時間！ 村上牧場では牛以外にもたくさんの動物たちと暮らしています。

犬に猫やポニーにウサギ、ヤギやニワトリ、羊もいます。

まるでミニ動物園のようですね！！ 牧場内のログハウスの休憩スペースでは、 その動物たちを観ながらゆっくりとお茶を楽しんだり、会話がはずみます！ 3：地域の風土を活かした 　個性あふれる「ミルク」 村上牧場では放牧を主体として牛を育てています。

山に吹き上げる海風が土にミネラルを与え、 その土で育った青草を食べさせて、 1頭1頭の牛に愛情を注ぎ、健康で元気な牛たちが育つのです。

山と海に囲まれた地域の風土を活かし、 個性あふれる美味しい牛乳が生まれます。

4：安心・安全な牛のごはん！ 村上牧場では牛のエサとなる牧草を育てる草地約40haで、 乳牛の副産物の堆肥、尿を完全草地還元にして、 化学肥料の使用量を削減しています。

そして、村上牧場ホームページ内で牛のえさのデータを公開。

食品を扱う以上、安全で安心できるように、 データをオープンにすることを大切に考えています。

1：始まりはお母さんから… 平成8年、村上牧場の経子さんがお菓子作りの趣味を生かして、 自家産で搾乳したての牛乳や産みたての卵などを使用し、 アイスクリームやパウンドケーキ作りを開始しました。

その美味しさや合成添加物を使わないなどのこだわりが 徐々に口コミで人気を呼び、 現在ではせたな町への観光客がドライブコースに入れ、 立ち寄るほどになりました。

2：受け継がれる意志！夢への挑戦… 地元の学校を卒業し、北海道の観光牧場で働いていた長男の健吾さん。

実家を離れることで改めて酪農業の良さを実感し、 後を継ぐためにUターンしました。

以前勤めていた牧場でチーズ作りを覚えていくうちに、 自分にしか作れない世界にたった一つのチーズを作りたいという 大きな夢を持って…。

3：手作りの工房オープン！ 平成19年、チーズ作りのため、経子さんのお菓子の直売所となりに チーズ工房を作ることにした健吾さん。

忙しい酪農業の合間を縫って作業をすすめ、 家族・友人・仲間・近所の方のご協力を受けながら、 とうとう1年後の完成となりました！ 工房名もこの地に吹く海風の恩恵、 自然の力をチーズや牧場に活かしたいという想いから、 アイヌ語のレプ（海・沖）、レラ（風）の単語を組み合わせ『レプレラ』と決まり、 ラベルのデザインも一から手掛け、試作を繰り返し、 昨年11月とうとう販売開始、大きな夢への一歩を踏み出しました！ ※このページを作成するにあたり、村上牧場ミルク工房レプレラ様より、 沢山のお写真やお言葉をいただきました。

ありがとうございました。

〜メディア掲載〜●酪農学園エクステンションセンター発行の『酪農ジャーナル』3月号に 村上牧場さんがカラー巻頭特集で掲載されました。

●2008年11月11日の北海道新聞道南欄でチーズ販売開始が掲載されました。

●2007年6月1日の『Asahi夢×挑戦ブログ』で紹介されました。

※お客さまへのお願い＜（＿　＿）＞村上牧場ミルク工房レプレラのモッツァレラチーズは、 10日ごとに、、毎月3回の製造となっております。

村上牧場では牛の飼育から搾乳、 チーズ作りまで丹念に一貫して行っております。

まず酪農あってのチーズ、しっかりとした牛乳があってのチーズと考え、 エサ作り・飼育など日々の業務を重視し、 隅々までを目のいきかう範囲で行うため、 製造を月3回に集中して行っております。

そのため製造日前日の午後3時までの受け付け分を取りまとめて、 製造日の翌日に発送いたします。

なお、賞味期限は少し短くなりますが、お客様からのご了承をいただけた場合、 製造日翌日に限らず発送させていただきます。

お客様のご都合を考えますと、大変恐縮ではございますが、 安心・安全なものを作り、お届けするため、 なにとぞご理解のほど、よろしくお願いいたします。