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価格：9,240円

[画像（上）の説明]プラスティックなどの異素材が取っ手などに使われていると、そこから傷んでくることが多いが、全てアルミで、鋳物のためつなぎ目がない「無水鍋」は壊れることがない。

有元先生はお母さまからプレゼントされた無水鍋を40年以上使っているとか。

【有元さんの快適なくらし】「どれかひとつ、って言われたら、私はこの鍋を選ぶかもしれない。

本当にあらゆる調理ができる万能鍋なんです」熱伝導のよい厚手鍋で、ふたが重くて密閉度が高く、自然な圧力がかかるので内部を高温に保てる。

だから、さまざまな料理がおいしくできるのです。

素材の持つ水分で「蒸しゆで」「蒸し煮」「蒸し焼き」をするヘルシー料理もお手の物。

「オーブンいらずでパンも焼けます」ふたを下にして逆さにすると、上になった鍋の中に熱がたまり、まるでオーブンのような使い方も可能。

フォカッチャやスコーンや蒸しパンも上手に作れます。

料理研究家　有元葉子さんイタリア、ロンドン、長野など、さまざまな土地で暮らし、東京を拠点にパワフルに活動する人。

素材の持ち味をいかしたシンプルでおいしいお料理はもちろん、機能的＆合理的でおしゃれな暮らしぶりにもファンが多い。

最近著『有元葉子ノマリネがあれば』（文化出版局）は写真を三女のスカーレットめぐみさんが手がけるなど、最近は母娘の共演も少なくない。

【仕様】 ■商品寸法：最大幅27.5高さ11.5cm・重量1.3kg■素材：アルミニウム合金■容量2リットル■電磁調理器使用不可■鍋つかみ、レシピ本付き■厚手のふたは、フライパンや浅型の鍋としても使用できます■4合まで炊飯できます■原産国：日本製 魚焼きグリルに入らないような大きなお魚も無水鍋ならちゃんと中まで焼きあげます。

有元葉子さんの『無水鍋料理』（文化出版局）には、この鍋を使ったレシピが満載。

一般の鍋でゆでたほうれん草のビタミン残存率は約49％。

一方、水を加えずに無水鍋で“無水ゆで”した場合はビタミン残存率は約70％！ゆで時間も早く、野菜本来の甘みやうまみも残っています。